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邁進4.0時代數(shù)字化的采購平臺。每一個集團都設(shè)置好的采購平臺，像藝龍的采購平臺還是對外的，其他的集團酒店采購平臺也是具備所有集團都具備的一站式的服務(wù)，從籌建開始幫每一個酒店都能按照房量進行一鍵設(shè)置,一鍵解決的。那么每一個集團在4.0時代將要如何通過新的采購模式？

各位集團的領(lǐng)導對于數(shù)字化采購平臺的理解和未來會有一個什么樣的想法跟舉措？

首旅如家的采購平臺在2019年基本上全面云端化，現(xiàn)在大概服務(wù)的酒店數(shù)量在7000家左右，包括首旅如家旗下的30多個品牌，七千多家酒店。

除了送物機器人、清潔機器人、智慧消防、智慧空調(diào)、智能電視系統(tǒng)，智能客控，還有新零售也是植入在電視機的系統(tǒng)，；還有：住中系統(tǒng)，自動地收集每個賓客的電話/投訴需求的功能，同時生成日報門店的店長和業(yè)主非常清楚這一天客戶有多少需求；天眼系統(tǒng)——財務(wù)風控。前臺，餐廳、走道設(shè)置專有的攝像頭和智能化的識別，進行財務(wù)的風控。一旦財務(wù)系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)一些異常數(shù)據(jù)，會結(jié)合監(jiān)控進行比對，有效的防控前臺和各個關(guān)鍵部位財務(wù)的風險把控；AI語音，對于送物機器人實現(xiàn)了減員。2021年首旅跟飛書的合作，打造了一個首書系統(tǒng)，在首書上能幫助我們?nèi)珖氖f名的員工培訓。

剛剛我簡單分享了一下我們首旅如家在做的一些數(shù)字化的運作。這兩年因為一直接觸比較多的就是智能客控。

在首旅如家來看，智能客控的推廣是比較緩慢的，采購率大概只有20%不到。

同步推進的機器人，我們已經(jīng)把它放到一類，只要是物業(yè)允許，機器人必備，希望在座的供應(yīng)鏈創(chuàng)新企業(yè)或者數(shù)字化的智能企業(yè)，依據(jù)場景來解決投資人的問題或者解決賓客入住的問題，或者解決酒管公司的痛點，能夠幫助我們提高效率或者是降低成本，增加體驗。

東呈現(xiàn)在有3500家門店，這樣一個規(guī)模的情況下，供應(yīng)鏈作為很重要的賦能，集團和品牌發(fā)展的板塊，我們向投資人提供的是一站式的設(shè)計服務(wù)，施工服務(wù)和物資采購。從產(chǎn)品、服務(wù)和系統(tǒng)三個方面跟大家講講有哪些新的變化點。

供應(yīng)鏈提供的產(chǎn)品，有設(shè)計、施工和采購有機的協(xié)同起來，所以這兩年我們一直是在推進的是平臺施工單位的承接，盡量地將總包能夠大面積的覆蓋到在籌建的門店。作為連鎖品牌的集團的代表，我們更希望的還是標準化的高度的落地以及給到消費者體驗端一致的住宿體驗。

從服務(wù)端，東呈供應(yīng)鏈的一類物資的采購率控制在80%以上。我們強調(diào)對于標準的認可和執(zhí)行。供應(yīng)鏈作為這樣一個集采平臺，這兩年的新變化點是在把上下游能夠打通和融合。從系統(tǒng)端，系統(tǒng)承載的是組織體系和管理的理念。我們學習當下前沿的電商平臺對于采購體驗的便捷性技術(shù)支持，以及周期性對B端內(nèi)外部的客戶進行調(diào)研，打造更好的體驗，不斷對系統(tǒng)進行迭代。

說到數(shù)字化這個話題，東呈的經(jīng)濟型品牌城市便捷也是100%標配我們智控的系統(tǒng)。更多酒店的數(shù)字化、智慧化還體現(xiàn)在酒店的管理方面，包括智能化設(shè)備如何接入到總部，能夠更好的去分析整體的客戶的一些偏好，我們?nèi)绾卧诋a(chǎn)品上做升級；為企業(yè)提效，去省人工，這一點在各個設(shè)備以及我們的平臺方面要做更多的延展。

從產(chǎn)品端，還是要從效率上去做文章，除了從材料的研發(fā)和革新，實際上協(xié)同的效率也是非常的關(guān)鍵。從系統(tǒng)端，我認為不管是數(shù)字化的發(fā)展，還是我們的科技工具的發(fā)展，實際上都是服務(wù)于我們的業(yè)務(wù)場景的。有更多科技力量的加持，去關(guān)注到投資人的痛點以及住宿消費人群的偏好，來進行相應(yīng)的一個配置和思考。

尚美的數(shù)字化戰(zhàn)略分為兩大塊。

一，通過協(xié)同的數(shù)字化建設(shè)，來提高整個的交付效率。對于業(yè)主來講，看重兩件事情，一是效率交付，二是成本。先談交付：尚美提出打造數(shù)字化的供應(yīng)鏈協(xié)同平臺。從籌建端開始，到供應(yīng)鏈中臺，到供應(yīng)鏈交付，把整個納入數(shù)字化建設(shè)的平臺，通過前端的銷售預測機制，連同供應(yīng)鏈中臺，把信息能夠及時快速的傳遞到供應(yīng)鏈中臺，供應(yīng)商通過電商語音的平臺去采購，供應(yīng)商拿到最真實的需求，從前端通過業(yè)主的需求直接分解到供應(yīng)商平臺，提高交付效率。

二，供應(yīng)鏈降本：尚美平臺跳出惡性循環(huán)，尚美在所有的戰(zhàn)略合作伙伴方面，選取第一批的合作伙伴，通過精益專家賦能你，降低你的制造成本，提高你的生產(chǎn)效率，讓你的成本最優(yōu)，才能為終端消費者提供一個更具性價比，交付更快的產(chǎn)品系列。

在開發(fā)的時候，我們要的是整體打包，既能做設(shè)備，又能做運營的，而且把里面的零食都能全國配送的。作為總體的承包商怎么提供一個整體解決方案，這個比較現(xiàn)實。

藝龍酒店科技，目前運營的是有兩大的采購平臺，一個是對內(nèi)部酒店的，“藝龍優(yōu)采”；對外部的單體酒店，叫“同驛商城”。那么怎么突破采購新的模式？

在產(chǎn)品的上面，更多的要綠色，要環(huán)保，要降本等還有很多的東西，我們怎么做，怎么滿足？除了談綠色環(huán)保、ESG這樣的產(chǎn)品，甚至有一些很多的智能化的產(chǎn)品。

在產(chǎn)品端：在酒店客房的使用，享受的場景實際上是多元化的，不單單只是以前的商務(wù)的需求，還有一些休閑、度假、享受的需求。我們很多供應(yīng)商的朋友，包括廠家怎么在酒店客房融入多元化的場景使用，在產(chǎn)品端真正給客戶代入他們新的需求?，F(xiàn)在的酒店的產(chǎn)品迭代速度太快了，根據(jù)迭代的要求，做一些局部的空間迭代，從一些感官上面，增加體驗，采取快裝的方式。

藝龍一站式采購平臺特別是內(nèi)部酒管會集中在籌建期，酒店標準化的物資、運營物資這一塊?，F(xiàn)在市面上有很多專注于專業(yè)性的平臺，其實它的產(chǎn)品性價比各方面服務(wù)也是做的比較好。我們相信未來在這一塊能夠大家更多的去合作，應(yīng)該對我們整個采購的新模式會有更好的推動。

數(shù)字化最終是要給我們的投資人、酒管公司提供分析、判斷和決策。這種數(shù)字化更多的是需要協(xié)同上下游合作伙伴一起去做數(shù)字化的產(chǎn)品的優(yōu)化，各種模式的開創(chuàng)，實際上是要達到這樣一種效果。

業(yè)務(wù)的互通，平臺的鏈接、項目的推動、產(chǎn)品的打磨，鳳悅都有在做。有一些深度數(shù)字化：比如說平臺的鏈接，我們有跨平臺的鏈接，在今年升級為API SKU的對接，像前面同行所分享的有很多數(shù)據(jù)的，稅務(wù)的，合規(guī)方面的打通。

其次，鳳悅對于核心物資采取了一個集約的采購，因為采購方式的不同，我們對于品牌核心的物資的落地性進行了保障，對資源進行了一些管控。我們采取集中的采購，分步的供應(yīng)，更靈活地滿足區(qū)域酒店的一些需求，來提升這個采買過程中的體驗。我們把一些核心的材料或者有價值、有意義的組成部分進行了一些鏈接。我們把這個采購模式稱為共創(chuàng)。

數(shù)字化采購平臺，我理解它是一個大腦型的產(chǎn)品，它是一個整體的解決方案，解決用戶采購數(shù)據(jù)，從采、存、管、用、治的幾個維度來做的一個產(chǎn)品，它驅(qū)動了采購全場景下業(yè)務(wù)的分析和應(yīng)用。它對外是助力用戶的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，同時它對外是輔能，對內(nèi)是數(shù)據(jù)的驅(qū)動，最終可以達到的效果是讓我們采購，甚至這個平臺上所有的用戶，從一個內(nèi)驅(qū)、后驅(qū)變成一個先驅(qū)，從而又實現(xiàn)一個有效的轉(zhuǎn)型和有效的落地。

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在整個經(jīng)濟增速放緩，地產(chǎn)嚴控、酒店行業(yè)出現(xiàn)了重大的拐點，在“兩會”上又提出了“新質(zhì)生產(chǎn)力”。這些大背景和一些新的關(guān)鍵詞必將影響和引領(lǐng)整個酒店行業(yè)的變化。

首先，請每個人做一下解讀，你的公司和你的板塊，在供應(yīng)鏈這一塊，這幾年有哪些突破？有哪些變化？供應(yīng)鏈對整個板塊的發(fā)展有哪些深刻長遠的進步和影響？

當下整個行業(yè)變化是深刻的，在多因素疊加的大背景下，三位對供應(yīng)鏈，對未來有什么樣的一些想法？或者你們對整個行業(yè)的供應(yīng)鏈有哪些建議？

從業(yè)主的角度，供應(yīng)鏈的需求很清晰：一是品質(zhì)，二是成本，三是效率，四是效益，五是安全，六是可持續(xù)。除此之外，還有兩個特別關(guān)注：一是大數(shù)據(jù)時代來臨了，大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上的智慧化的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，怎么樣能夠地平衡酒店對高端顧客的隱私的需求；在實際工作中有大量的過度采集信息的情況出現(xiàn)。二是供應(yīng)鏈產(chǎn)品的整合，整個供應(yīng)鏈體系的整合，還是有很多矛盾點。

結(jié)合恒力酒管來講，我們目前整個集采體系還在打造過程中，在整個打造過程中，我們自己特別關(guān)注兩點：1、效益是王道、利潤是尊嚴；2、酒管公司運行過程中，高度的，道德自律的和經(jīng)過系統(tǒng)化培訓的酒店的供應(yīng)鏈的管理人才是高度缺乏的。

作為酒店建設(shè)方、投資方、擁有方，實際上供應(yīng)鏈是價值鏈創(chuàng)造的一部分，對于供應(yīng)鏈未來和酒店投資方的深度結(jié)合，我們認為酒店的供應(yīng)鏈供應(yīng)側(cè)在酒店的投資上、建造上，從設(shè)計端開始，到物資供應(yīng)，最好能夠以某種形式能夠完成和投資方的共同投資。

供應(yīng)鏈作為供給側(cè)，和酒店方或者酒管公司方或者投資方作為需求側(cè)，能不能更深度的契合和結(jié)合？在價值鏈創(chuàng)造的過程中，共同來投資，共同來分享，共同從市場中拿到我們的回報，這是我們的需求。

關(guān)于業(yè)主，強調(diào)是業(yè)主。從籌建到籌備期，從一個地產(chǎn)集團的角度看待開業(yè)成本，不僅確保它能夠符合酒管公司的品牌標準，我們更希望它能夠長期的有效的環(huán)保的節(jié)能。對于運營端，關(guān)于新質(zhì)生產(chǎn)力所代表的具體的實際的產(chǎn)品，它的標準化，它的成本的統(tǒng)一化，以及它在整個采購的環(huán)節(jié)如何透明公開化，我們業(yè)主方希望這個能夠盡快見成效。

結(jié)合公司自己實際情況來看，我們自己也有自己的產(chǎn)品供應(yīng)鏈，我們是劃歸在整體的產(chǎn)業(yè)集團。結(jié)合地產(chǎn)屬性的基因，把酒店的供應(yīng)鏈和地產(chǎn)的供應(yīng)鏈進行整合，從供應(yīng)鏈產(chǎn)品端的創(chuàng)新能力和成本，到對客滿意度，能不能起到節(jié)能環(huán)保，都是業(yè)主方非常重要看重的一個方面。

從兩個角度：一是產(chǎn)品端，二是供應(yīng)鏈端，來送一個詞就是“創(chuàng)新”。作為業(yè)主方希望一次性投資，不僅僅要奢華，我更要求它能夠長久、有效、環(huán)保、成本能夠可控。作為業(yè)主方投資奢華酒店越來越少，我們往中端下面走，帶來建材，帶來運營端的產(chǎn)品的迭代、更新，包括供應(yīng)端的一些更新的思路和一些打法，我覺得也要隨之做一些改變。

從供應(yīng)鏈的打造帶來的，一是有品質(zhì)，高效的運營。在營建的時候，能夠在供應(yīng)鏈打造標準化，就能夠把圍繞高客戶滿意度的這樣一個準確的參數(shù)植入到供應(yīng)鏈的標準化的建造當中。品質(zhì)決定了我們客戶的體驗，決定了酒店的溢價的能力，決定了我們高的開房率，高的平均的房價。成本的角度來講，在第一次一次性投入的時候，高效的標準的高品質(zhì)的供應(yīng)鏈的打造已經(jīng)決定了我們一次性地投入的成本，決定了我們的投資的回報率。在運營的階段，其實供應(yīng)鏈也帶來了很多運營成本的降低。

我得出一個結(jié)論，供應(yīng)鏈的打造是一個酒店集團，是一個品牌最核心的競爭力，甚至我們可以講一個品牌和一個管理公司，一個管理公司的成功就是供應(yīng)鏈的成功。

對于山水來講，目前我們應(yīng)該定位在中偏小的酒店管理公司仍然在一個非常重要的成長的階段。在行業(yè)當中已經(jīng)有非常成熟的經(jīng)驗，山水目前的做法就是采取和行業(yè)的一些，我這次來帶了兩個任務(wù)：一是尋找一些在行業(yè)內(nèi)非常優(yōu)質(zhì)的第三方的平臺，共同打造供應(yīng)鏈；二是考察一些頭部的企業(yè)。這兩個方向都能助力山水快速的去升級，我們目前供應(yīng)鏈的體系。

現(xiàn)在因為我們業(yè)面臨整個的戰(zhàn)略的升級，在十分內(nèi)卷的時代，如何更好地生存和發(fā)展？今年對于我們來說，打造供應(yīng)鏈，我提出的是“沉浸式的重塑”。當然我們用的方式會采取，跟行業(yè)當中一些優(yōu)秀的第三方或者優(yōu)秀的頭部來進行合作。

這個重塑，回歸到初心，要回歸到最本質(zhì)的，當然是聚焦在未來我們品牌在市場上，圍繞客戶體驗，圍繞我們的競爭力，我們要將所有的品牌的標準，從供應(yīng)鏈的角度，從供應(yīng)鏈的維度全面地進行梳理，來建立我們，細化到每一個要素的，我們來建立我們的供應(yīng)鏈的圖書館，這是一個非常系統(tǒng)的，也是非常技術(shù)的，非常龐大的工程。

我們屬于國企，在一些方面還是比較契合，一方面是新建的酒店，一部分還有就是老酒店的裝修改造，現(xiàn)在智慧型的酒店是我們目前打造的重心。舊房改造的方案里面，從業(yè)主方著手有優(yōu)秀的供應(yīng)鏈合作商，如果打造一種標間的改造，作為智慧型在酒店中的全面升級，從品類維度和運營層面多維度考慮，可以幫助酒店有更好的提升。

2018年1月成立的有戲酒店，中國酒店截止到2023年年底大概是有40多萬家，其中國內(nèi)有15-80間客房的酒店中，單體酒店大概還有30萬家左右，占全行業(yè)酒店存量的70%以上。

當然中國酒店的連鎖率不是很高，有一個數(shù)據(jù)是30%-35%之間，這兩年，單體酒店面臨的主要痛點是的由于缺乏品牌以及運營管理的經(jīng)驗，加之一些酒店開業(yè)時間比較長，物業(yè)老化，還有就是一些頭部品牌的快速擴張，周邊競爭加劇等因素，很多單體酒店陷入瓶頸，營收在逐步下降。

有戲電影酒店為老舊改或新開酒店做酒店升級，以電影酒店為核心，結(jié)合電影衍生品產(chǎn)業(yè)，電影主題社交空間，主題影院為一體的創(chuàng)意文化綜合體，主要是把電影IP融入到酒店住宿當中。

商業(yè)模式，提供酒店+電影的IP，跨界經(jīng)營模式，將電影文化融入實體，滿足消費者多元化需求的同時增強酒店盈利能力。

品牌加盟，提供酒店專業(yè)化的運營管理，風險小、收益高，通過電影IP為傳統(tǒng)酒店賦能，提升收益，創(chuàng)造價值。

存量選址，近期我們做存量酒店翻新比較多，可以快速提升酒店的出租率，打造三星的成本，四星的價格，五星的體驗。

針對品牌的收益增長點，90%是酒店運營，20%是社交空間，10%是衍生品售賣，酒店大堂會提供一些酒店專業(yè)的衍生品，這都是有版權(quán)的。另外有一些影視宣發(fā)，還有就是事件營銷。

從數(shù)據(jù)只管來看，一線城市的一家門店，有55間客房，翻牌之前它的房價在200元左右，出租率是60%左右。翻牌之后，Revpar達到532元，租金是360萬。單房投入，這個房間是輕改造，一個衛(wèi)生間和下水，還有主要的管線是沒有動的，所以每間房的投入是7萬塊錢左右，年收入1067萬，單房運營成本是118元，這個店在2018年投資，2018年2月份開始營業(yè)，當年就把全部的投資回收過來了，這是一線城市的門店。

這是二線城市，一家老賓館，當時價格也就是在150元左右，出租率不足60%。這個門店也是做的輕改造，每間房的單房投入6萬塊錢左右，Revpar是220元，年收入是658萬，運營成本相對比較低，所以整個投資回報率是2.2年。

達程集團目前全國開業(yè)管理門店300多家，目前是國內(nèi)文化酒店品牌的規(guī)模第一。高端的品牌有友邦酒店，3月份開始試營業(yè)，在北京。影舍空間可以同步院線，跟電影院是一樣的。

中端品牌，有戲電影&電競酒店，艾特酒店，愛電競酒店。國民酒店，藍魚電影&電競酒店，這個主要是發(fā)展一些四五線城市，還有一些縣城，這個品牌投入的比較低，投資回報周期相對比較短。有戲度假酒店和戀鄉(xiāng)有戲酒店，這是度假酒店，目前都有門店在開業(yè)。

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富有未來和將來的有戲電影，在市場非常具有吸引力。對酒店來講，最關(guān)注的時很多的電影，侵權(quán)以及產(chǎn)權(quán)、版權(quán)在法律風險上的防控。從另一方面，從年齡層和客戶層的分析，80后、90后和00后占了75%，市場周邊活力商區(qū)，新的時尚圈的品牌知名度，認可度更高。如果酒店集團來雙方合作，希望在酒店的升級和產(chǎn)品的附加值的上升、提升。以及現(xiàn)有的酒店上進行改造，測算模型40-80間房左右，GOP提升較為明顯，實現(xiàn)雙方的共贏。

酒店業(yè)今年真正進入新的發(fā)展周期，在新周期下的酒店投資、酒店產(chǎn)業(yè)鏈都發(fā)生了巨變，酒店集團和酒店供應(yīng)鏈企業(yè)都需要在綠色發(fā)展方面進行深度融合發(fā)展，踐行ESG不僅僅將影響酒店集團，更將影響酒店投資，而且能在消費者心里占據(jù)特別位置。

酒店進入新周期后，酒店業(yè)進入存量酒店市場，酒店改造和產(chǎn)品升級成為主旋律，再疊加酒店投資在幾個大投資品類里的高景氣度，酒店供應(yīng)鏈企業(yè)將在存量酒店改造方面，迎來全新的發(fā)展機遇。酒店里的每一個細微服務(wù)和產(chǎn)品都值得升級和重做一遍，但前提是要符合ESG和綠色發(fā)展理念，讓酒店產(chǎn)品具備可持續(xù)性發(fā)展。

希爾頓集團對于ESG的部分也是非常的重視，對于投資者和客人。作為供應(yīng)管理部門，主要是從加強集采的管理跟供應(yīng)商攜手打造綠色供應(yīng)鏈這方面來幫助我們集團的酒店來達成承諾的這些ESG的目標。

?同時，酒店集團之間也是需要一些共識，達成一些共識，設(shè)立一些共同的目標，大家都能夠推動綠色供應(yīng)鏈的發(fā)展，把這個量做起來，規(guī)模做起來，相應(yīng)的也可以幫到供應(yīng)商來降低成本。

德朧集團是一家酒店運營管理和線下體驗消費的集團，旗下是有高端的酒店集團，開元酒店集團，和專門研究和發(fā)展我們的線下消費體驗的百達屋生活方式實驗室。

去年是德朧元年，在打造供應(yīng)鏈平臺花了一年的時間，從不同的角度酒店業(yè)挖來一些行業(yè)里面的非常專業(yè)的人才，來快速的把平臺、系統(tǒng)、制度建立起來。同時帶來非常大量的優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，因為其實供應(yīng)鏈是相對比較輕的平臺，我們最重要的就是吸引好的人才和好的供應(yīng)商。在6月份的時候，整個制度形成，供應(yīng)商是在8月份開了供應(yīng)商大會，到12月份，運營物資整體達到68%，而工程物資從最開始的零采買，到去年年底已經(jīng)達到30%的采買率。這30%的采買率占比非常之高，要看分母，因幾乎涵蓋家具、玻璃隔斷非常能采購的，本地化的供應(yīng)商，行業(yè)一些酒店集團還未把這兩項納入到集采范圍內(nèi)。???

對于ESG，德朧集團首先從環(huán)保的用品到銀發(fā)經(jīng)濟包括關(guān)愛殘障人士等，以及業(yè)主投資人都做出企業(yè)和社會擔當。以及整體的裝配化的裝修。和本地化采購，而且還有一些新零售的計劃，把當?shù)氐囊恍┱С值木G色食品的產(chǎn)品直接引入到新零售的平臺上。

廈門佰翔酒店集團是做機場起家，所以比較擅長做機場周邊配套的酒店，同時布局福建，在福建各個地級市都有地標識的酒店。我是負責佰翔集團集采中心供應(yīng)鏈板塊。

廈門佰翔作為一個國企酒店集團，是有自己先行的社會責任。也是先頭去做的一些試點，在談?wù)摼G色的時候，我們到底自己想的是“綠色”還是“綠色感”？很多人是追求事情，還是追求做這個事情的感覺。現(xiàn)在，所有談到的綠色，有時候其實正在追求這個綠色給我們帶來的優(yōu)越感。很多時候談?wù)摴?jié)能減排，在談?wù)撡徺I環(huán)保產(chǎn)品，那么它真的環(huán)保嗎？或者它真的能夠給我們整個社會帶來環(huán)保嗎？也就是說ESG真的數(shù)據(jù)是否能夠給我們的整個社會帶來良性的循環(huán)，從有效數(shù)據(jù)方面真正地把事情落地。

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